Διάφορα

Οι επιστήμονες φτιάχνουν φρέσκο ​​ψωμί από αιγυπτιακή ζύμη 4.500 ετών

Οι επιστήμονες φτιάχνουν φρέσκο ​​ψωμί από αιγυπτιακή ζύμη 4.500 ετών

Θα φάγατε ψωμί από 4.500 ετών μαγιά? Ο Seamus Blackley, γνωστός για το ρόλο του στη δημιουργία του Xbox, ψήνει επίσης για διασκέδαση και είναι Αιγυπτιολόγος και μόλις έφτιαξε ψωμί από αρχαία αιγυπτιακή μαγιά.

Το Blackley έλαβε άδεια από το Μουσείο Peabody Essex και το Μουσείο Καλών Τεχνών στη Βοστώνη για πρόσβαση 4.500 ετών Αιγυπτιακά αγγεία και αγγεία που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή ψωμιού. Στη συνέχεια αποφάσισε να το συνδυάσει δύο δυνατά σημεία ψήσιμο και γνώση της Αιγύπτου για να φτιάξετε ψωμί τόσο παλιά όσο και η κεραμική.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: ΑΙΓΥΠΤΟΛΟΓΙΑ 101: ΠΩΣ ΝΑ ΓΙΝΕΤΕ ΑΙΓΥΠΤΟΛΟΓΟΣ

Ο Μπλάκλεϋ προσέλαβε το Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ της Αυστραλίας, αρχαιολόγο, και αρχαίο εμπειρογνώμονα ζυθοποιίας, Σέρενα Λάβ, καθώς και τον Ρίτσαρντ Μπόουμαν, υποψήφιο διδακτορικό στη μικροβιολογία στο Πανεπιστήμιο της Αϊόβα, για να τον βοηθήσει στην αναζήτησή του.

Πώς φτιάχτηκε ψωμί από ζύμη 4.500 ετών;

Κατ 'αρχάς, ο Bowman ένεσε ένα θρεπτικό διάλυμα στα κεραμικά για να ξυπνήσει τις αδρανοποιημένες ζύμες. Αυτό τα μετέτρεψε σε ένα ζυμωμένο υγρό, το οποίο δεν έβλαψε τα κεραμικά και τους επέτρεψε να εξαχθούν εύκολα από την κεραμική.

Χρησιμοποιώντας μια μη καταστρεπτική διαδικασία και προσεκτική αποστειρωμένη τεχνική, πιστεύουμε ότι μπορούμε πραγματικά να συλλάβουμε αδρανείς ζύμες και βακτήρια από μέσα στους κεραμικούς πόρους των αρχαίων αγγείων. Δείξαμε αντικείμενα παρασκευής μπύρας και ψωμιού που στην πραγματικότητα χρησιμοποιούσαν τακτικά στο Παλαιό Βασίλειο. pic.twitter.com/9FahMRjJBU

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5 Αυγούστου 2019

Το μεγαλύτερο μέρος της μαγιάς στάλθηκε σε εργαστήρια για μελέτη και δοκιμή. Ωστόσο, ο Blackley μπόρεσε να πάρει λίγο σπίτι, αρκετά για να φτιάξει ένα καρβέλι ψωμί.

«Είναι τόσο μαγικό πράγμα, να πιστεύουμε ότι μπορούμε να μοιραστούμε φαγητό με έναν μάλλον γνήσιο τρόπο με τους απομακρυσμένους προγόνους μας», είπε ο Blackley.

Αυτή η τρελή αρχαία ζύμη ζύμωσε και αυξήθηκε υπέροχα. Εδώ είναι στο καλάθι, λίγο πριν αποδειχθεί για ψήσιμο. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι δεν ψήθηκαν έτσι - θα δείτε - αλλά πρέπει να αποκτήσω μια αίσθηση για όλα αυτά, γι 'αυτό πηγαίνω συμβατικός για τώρα pic.twitter.com/lcGnOsaT9n

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5 Αυγούστου 2019

Μόλις είχε τη μαγιά στο σπίτι, ο Blackley το καλλιεργούσε μια εβδομάδα, ένεση με ελαιόλαδο, αλεσμένο κριθάρι και einkorn, έτσι ώστε να είχε ένα εκκινητή - παρόμοιο με το πώς παρασκευάζεται το ψωμί μαγιάς.

Αυτά θα ήταν τα ίδια, αν όχι πολύ παρόμοια, συστατικά που θα χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι Αιγύπτιοι για να φτιάξουν το ψωμί τους.

Πριν από δύο εβδομάδες, με τη βοήθεια του Αιγυπτολόγου @drserenalove και του Μικροβιολόγου @ rbowman1234, πήγα στο MFA της Βοστώνης και στο @peabodymuseum @ του Χάρβαρντ για να προσπαθήσω να συλλέξω μαγιά 4.500 ετών από την αρχαία αιγυπτιακή κεραμική. Σήμερα, έψησα με λίγο ... pic.twitter.com/143aKe6M3b

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5 Αυγούστου 2019

"Η ιδέα είναι να φτιάξουμε μια ζύμη με όμοια συστατικά με αυτά που έτρωγε η μαγιά 4.500 ετών πριν, "είπε ο Μπλάκλεϊ.

Μόλις ψήθηκε όμορφα, ο Blackley σχολίασε ότι η γεύση του ήταν πιο γλυκιά και ότι το ψίχα ήταν «ελαφρύ και ευάερο» σε σύγκριση με το κανονικό ψωμί.

Και εδώ είναι το αποτέλεσμα. Το σκορ είναι το Ιερογλυφικό που αντιπροσωπεύει τον ήχο «Τ» (Gardiner X1) που είναι ένα ψωμί. Το άρωμα είναι εκπληκτικό και ΝΕΟ. Είναι πολύ πιο γλυκό και πιο πλούσιο από τη ζύμη που έχουμε συνηθίσει. Είναι μια μεγάλη διαφορά. Μετά από αυτό το κρύο θα δοκιμάσουμε! pic.twitter.com/sYCJ8uP1oj

- Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 5 Αυγούστου 2019

Ήταν ενθουσιασμένος, καθώς έγραψε στο Twitter: «Είμαι συναισθηματικός. Είναι πολύ διαφορετικό και μπορείτε εύκολα να το πείτε ακόμα κι αν δεν είστε ψωμί. Αυτό είναι απίστευτα συναρπαστικό και είμαι τόσο έκπληκτος που λειτούργησε».

Τα σχέδιά του είναι τώρα να συνεργαστεί στενά με τη Serena Love για να χρησιμοποιήσει τα ίδια κεραμικά, εργαλεία και μεθόδους ψησίματος που χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι Αιγύπτιοι για να φτιάξουν το ψωμί τους.


Δες το βίντεο: Γρήγορη συνταγή για ψωμί. 5 Υλικά 5 λεπτά (Δεκέμβριος 2021).